ご報告がたいへん遅くなってしまいましたが、先週から自家製パンを再開させていただきました。 バケットと全粒粉のパン、以前と同じく2種類のパンを御用意してお待ち致しております！！ 天神市のパンも、今月から本格的に再開する予定ですので、そちらも宜し…

4月の半ばから、私（マダム）の出産準備のため、自家製パンをお休みさせていただき、 近くのブリアン平野店から、毎朝焼きたてバケットを配達していただいております。 （平野店がお休みの時は北山店から） 食事によく合うシンプルなバケットは、お客様から…

次の天神市で販売する、自家製パンの種類が決まりましたので、お知らせいたします。 ◆自家製パン（１７種類） シャンピニオン ￥１００ ベーコン・エピ ￥２２０ フロマージュ ￥１８０ ブリオッシュ・ア・テット ￥１００ ブリオッシュ・ムースリーヌ ￥５…

９月９日の日曜日、レストランは臨時休業をいただいて、堺町六角下る「クン クン ルー ホー」さんでのマーケットに出店してきました。 今回は天神市とは違い、パンのみの販売でした。 １００個ちょっと持っていったのですが、たくさんの方にお越しいただいて…

２０１２年９月９日（日） １１：００〜１８：００ Ｓｏｕｆｆｌｅ プレゼンツ ＫＫＬＨマーケット お菓子・パン・アクセサリー・紙雑貨・古本などの販売 堺町六角の美容室「クンクンルーホー」さん（＝ＫＫＬＨ）の４階にて 友人で焼菓子などの販売やお料理…

今月も７月２５日の天神市の日、ランチボックスのテイクアウトの横で自家製パンを販売致します。 販売するパンはこちら ↓ ベーコン・エピ ￥２２０ シャンピニオン ￥１００ フロマージュ ￥１８０ ブリオッシュ・ア・テット ￥１２０ エトワール ￥１５０ ←…

先日仕事が終わってから、京福電車・常盤駅近くにある、友人のパン屋さんへ行ってきました。 なんと夜だけ営業しているパン屋さんなので、仕事が終わってからでも行けるのです。 詳しい場所は聞かずに行ったのですが、京福電車の線路のそばにあるので、すぐ…

毎月２５日の天神さんの市のテイクアウト販売には、パン職人時代の友人にお手伝いに来てもらっているのですが、 ランチ営業後のまかないタイムには、職業柄、よく美味しいお菓子の話や新しく出来たお店の話などをしています。 ２／２５には、２月末にＮＨＫ…

最近また、次の天神市で販売する新商品の試作をしています。 近頃はパート・フィユテ（折り込みパイ生地）の仕込みが楽しくて仕方ない私なので、 この生地を使った新しい商品を３／２５の天神市でもお出し出来たらと思っています。 今、作っているのは、「シ…

新しいデザートと天神市・テイクアウト商品の新商品作りのため、 先日、久しぶりに「パート・ブリゼ（練り込みパイ生地）」と「パート・フィユテ（折り込みパイ生地）」を仕込みました。 折り込みパイの方は、本当に久しぶりで、前に仕込んだのは一体何年前……

先日いただいた連休中に、近いのにずっと行けていなかった、「ブーランジュリー・オペラ」さんへ行くことができました。 オペラさんは１年ほど前に、天神さんの南、一条通七本松にオープンされたパン屋さん。 前を通るたびに気になっていたのですが、その時…

昨日にひき続き、これまた１２月初旬の話なのですが、（忙しくて書けていませんでしたが、なんとか年内に書けました） ナカガワ小麦店さんに行った日、ふたりで結婚記念日のお祝いをしました。 （本当は１２月１２日が記念日なのですが、前倒ししてしまいま…

少し前の話になるのですが、１２月初旬に、知り合いのお店、「ナカガワ小麦店」さんを訪れました。 １１月２５日にオープンされたばかりなので、もう少し落ち着かれた頃に伺おうと思っていたのですが、昨年中川さんからいただいたシュトーレンがあまりに美味…

今月もそろそろ天神市での自家製パン販売の計画をたて始めています。 当店のテイクアウトは１１月が年内最終となるので、最後におもいきりたくさん作りたい！と思っています。 （そのためには、なんといっても天気が良くないといけないのですが…。） 今月ま…

只今、１０月〜１１月の天神市で販売する新しいパンを試作中です。 オレンジピールとチョコチップを練りこんである、香りのよい菓子パンです。 上に薄いクッキー生地を絞って焼き上げています。 「ショコラ・オランジュ」 ￥２００（税込）の予定です。 また…

今月の天神市もランチボックスの横で、自家製パンを１０数種販売させていただきます。 少し前にもお伝えしましたが、今月は久しぶりに新商品が登場します。 「シトロン」 ￥１８０ レモン風味のカスタードを巻き込んであります。 暑い季節に食べて頂きたいの…

一昨日の休日に、用事があって厨房用品店へ行ったので、 ついでに新しいパン切り包丁を買いました。 今まで使っていたものは、オープン前のバタバタ期にとりあえず買ったものだったので、 しっかりした物が欲しいと思っていたのです。 これからはこのＴＡＫ…

只今、８月の天神市で販売するパンの試作をしています。 先月、あまりの暑さのせいか、人気商品のマフィンなどが残ってしまい、夏でも食べていただきやすい、さっぱりしたパンを御用意しよう、と準備しています。 こちらは、販売を予定している「シトロン」…

７/３１（日）の盆踊りで、当店はオードブル以外にも、ワインのおつまみになるパンを販売致します。 プチ・ベーコンエピ、ガーリックラスク、ブルーチーズとイチヂクとクルミのパン。 盆踊り特別価格、すべて￥１００です。 そして、それ以外にもこの日限定…

少し前の話になるのですが、先週の日曜日、朝８時ころに平野神社の近くで用事があり、西大路通まで出たので、 帰りに、私のパンの修業先である「ブリアン」へちょっと寄り道。 ブリアンの開店直後だったため、「なんでこんな時間にここにいるん？仕事は？」…

明日はいよいよ、天神市です。 最近の天気のぐずつき具合に、不安になりつつも、準備は順調にすすんでいます。 明日は晴れますように！！ ただただ祈るばかりです。 おしらせがぎりぎりになってしまいましたが、 今月は、自家製パンに新商品が加わります。 …

昨年ナカガワ小麦店さんからいただいたシュトーレンが美味しかったので、 今年もお願いして、焼いていただきました。 こちらのシュトーレンは、スパイスが効いていて、 お菓子なんですが、ちょっとだけコート・デュ・ローヌの赤ワインが飲みたくなってしまう…

先日、ナカガワ小麦店の中川さんに、 東京のブランジュリー「シニフィアン・シニフィエ」志賀シェフのＤＶＤをお借りしました。 パン・ド・ミー、 パン・ド・ヴァン（フルーツやナッツがたくさん入った、赤ワインで捏ねたパン）、 バケット の３点の作り方を…

私は紅茶が好きなので、 紅茶味の食べ物も大好きです。 今まで食べた中で、一番美味しかった紅茶味の食べ物は、 マリアージュ・フレールのティー・ジャム、「マルコポーロ」 頂いたのですが、あまりの美味しさに、あっという間になくなってしまいました。 パ…

１２／１５の定休日に、ぜんぜん進んでいなかったへクセンハウスを、 大急ぎで進めました。 朝から夕方まで、こんなに急いで作ったことはないというくらい、 がんがん積み上げていきました。 ほんとは、シュガーグラスがちゃんと乾いてから次の工程に進まな…

今月は２５日の天神さんのテイクアウト販売をお休みするので、 次の自家製パンの販売は、まだ当分先なのですが、 最近いろいろと、パンやスコーンの試作を続けています。 来年１月のお初天神では、美味しいニューフェイスを御紹介できるよう、 楽しみながら…

１２月になりました。 １２月といえば、クリスマス★ クリスマス・シーズンになると思いだすのが、「へクセンハウス」 クリスマス近くになると、パン屋さんのディスプレーに、「お菓子のおうち」が並べられているのを、見かけることはありませんか？ あれが、…

ＲＡＣＩＮＥのランチボックス＆自家製パン ２０１０年１１月２５日 １１：００ＡＭ〜（なくなり次第終了） フランス料理店ＲＡＣＩＮＥ 北隣にて販売 大変申し訳ありませんが、限定３５個のランチボックスは御予約ですでに完売となっております。当日販売で…

２５日のランチボックスにお付けしている、自家製パンの種類を変更しようと試作中です。 小さいフランスパンの代わりに、このダッチバンズを添える予定です。 人気のある、全粒粉のパンとの２種添えです。 「ダッチ」とは、オランダ語で「虎」という意味だそ…