早いもので本日、このＲＡＣＩＮＥブログを始めてから、ちょうど１年が経ちました。 「３日坊主の私が続けられるかなぁ」と思いながら始めたブログでしたが、更新を楽しみにしてくださっているお客様のおかげで続けて来れたと思います。 私の拙い文章を、い…

少し前、昨年も２０１１年度版に掲載していただいた雑誌、 「いま評判のうまい店 京都」の取材がありました。 昨年はなんと、１ページ目に大きく載せていただき、 お客様から大変反響のあった、思い出のある雑誌だったので、 今年も掲載が決まって、とてもあ…

北海道の旅行のことを少しずつ書いてきましたが、私がとろとろしているうちに、出発から約１カ月が経とうとしています… でも時の流れは気にせずに、今日は茶路めん羊牧場と同じ白糠町にある「酪恵舎」さんについて少しお話したいと思います。 酪恵舎さんは、…

今月も天神市でのレストラン営業・テイクアウト販売が無事終了致しました。 前日まで半分あきらめていたお天気は（予報では曇り、ときどき雨／降水確率５０％でした）何が起こったのか、かんかん照りの空模様となり、たくさんの方が天神市に足を運んでくださ…

当店のシェフが、「京つう」のスタッフブログ 〜世界の料理 in 京都 で紹介されました。 こちらは、京都に店を構える世界各国の料理店のシェフを数珠つなぎで紹介するというブログです。 当店は平野神社の北に昨年移転された「ビフテキ スケロク」の浅井シェ…

６月２５日の天神市で販売するランチボックスのメニューが決まりましたので、お知らせ致します。 今月はお知らせするのが遅くなってしまい申し訳ありません。 今月も宜しくお願い致します。 ２０１１年６月２５日（土） フランス料理店 ＲＡＣＩＮＥのテイク…

本日は土曜日なのに臨時休業をいただいていて、御迷惑をおかけしております。 実は今日、シェフが９月に受ける「狩猟試験」の講習会があり、それに出席するためお休みをいただきました。 １１月から猟に出られるよう、シェフは休憩時間も「狩猟読本」という…

昨日書いた釧路の和商市場には仕入れのためだけに訪れたのではありません。 ちゃっかり観光もしてきました。 北海道のガイドブックで見た和商市場の「勝手丼」 市場に行ったら絶対これは食べて帰ろうと言っていたのです。 まずは丼に入れられたごはんを購入…

２０１１年６月１８日（土） 当店は臨時休業をいただきます ６月上旬に長いお休みをいただいたばかりなのに、またまた臨時休業で申し訳ございません。 ６月１９日（日）〜６月末までは通常営業になりますので、何卒宜しくお願い致します。 ７月の予定はまた…

北海道の旅行の話がずいぶん途切れてしまっていました。 そして、この和商市場のことを書く前に、本日から２周年記念フェアが始まってしまいました。（フェアにはこちらから送っていただいている海の幸をふんだんに使っているのです） 和商市場はＪＲ釧路駅…

２０１１年６月１８日（土）１９：００〜 北野天満宮 鎮守の森 「ほたるの夕べ」 本殿前にて 参加費：無料 雨天決行 北野天満宮の中を流れる紙屋川。 史跡・御土居の横を流れる川は、その昔、人々が清らかな流れで紙を漉いたことからそう呼ばれるようになっ…

数日前に、初めて発注させていただいた、茶路めん羊牧場の羊が届きました。 いよいよフェアのメイン料理、準備開始です。 今回届いたのは、１５カ月齢の雌の羊（ポールドーセット種）。 生まれて１年以内の羊が通常ラムと呼ばれる仔羊で、今回のはそれより少…

すっかり梅雨らしい天候で、紫陽花がいたるところで綺麗な花をつけています。 こんな季節になると、「一昨年の今頃は大変だったなぁ」とオープン前のことを思い出します。 おかげさまで当店は来たる７月１日で、２周年を迎えます。 そこでこの機に、日頃の感…

釧路の西、白糠町（しらぬかちょう）。 そこに茶路めん羊（ちゃろめんよう）牧場はあります。 ５月３０日（北海道に到着した日）、早速うかがうことにしました。 ちょうどその日は、夕方に羊が屠殺場から帰ってくるので、そのあとの内臓などの処理を見させて…

制作中だった店の壁沿いの花壇が、昨日できあがりました。 花壇というと立派に聞こえますが、小さなプランターを並べられる木の枠を、店の横幅ぴったりに作っただけの簡単なものです。 でも一から手作りしたので、できあがったときの喜びはなんとも言えない…

５月３０日から３泊４日で、北海道へ行ってきました。 この旅の一番の目的は、白糠町（釧路の近く）の羊の牧場を訪問すること。 羊飼い・武藤浩史さんの「茶路めん羊牧場」です。 シェフは独立前から、武藤さんの羊の記事を料理の専門誌で読み、ずっと使って…

昨日、友人からお庭で育てているラベンダーとタイムをいただきました。 初夏に北海道へ行けば見られると思っていたラベンダーでしたが、 なんと釧路はまだ桜の季節だったので、思わぬところで出会えて嬉しかったです。 ちょうど今日から営業再開だったので、…

長いお休みをいただいておりましたが、 本日から通常営業に戻らせていただきます。 皆様にはたいへんご迷惑をおかけいたしましたが、 充実した休暇を過ごし、リフレッシュして戻ってまいりました。 ６月は２周年記念フェアも始まりますし、頑張りたいと思い…