志賀シェフＤＶＤ

　先日、ナカガワ小麦店の中川さんに、
　東京のブランジュリー「シニフィアン・シニフィエ」志賀シェフのＤＶＤをお借りしました。

　パン・ド・ミー、
　パン・ド・ヴァン（フルーツやナッツがたくさん入った、赤ワインで捏ねたパン）、
　バケット　　の３点の作り方を紹介したＤＶＤで、レシピも公開されています。

　私は、こちらのブランジュリーに今まで２回行ったことがあるのですが、
　パンが美味しいのはもちろんのこと、その品ぞろえからいって、
　「オンリーワン」なパン屋さん、という印象でした。

　とにかく、ハード系のパンが多くて、美味しい。
　そんなお店のパンの作り方が動画で見れて、勉強になりました。
　見ただけでは絶対マネはできないけれど、こんな作り方もあるんだな…と、
　すごく参考になることもありました。

　この志賀シェフのＤＶＤは通販でしか買えないそうですが、
　何冊か本も出されていて、そちらは大きな本屋さんならたいてい置いているようです。
　また、そちらも見てみたくなりました。

酵母から考えるパンづくり

　中川さん、貴重なＤＶＤを貸していただいてありがとうございました。