結婚記念日に・・・

　昨日にひき続き、これまた１２月初旬の話なのですが、（忙しくて書けていませんでしたが、なんとか年内に書けました）　
　ナカガワ小麦店さんに行った日、ふたりで結婚記念日のお祝いをしました。
　（本当は１２月１２日が記念日なのですが、前倒ししてしまいました）
　どこか、美味しいレストランで食事を…という手もあったのですが、せっかくだから先日いただいたジビエ（１２月２日のブログで書いていた鴨）を、美味しいワインとパンと一緒に味わおうということになりました。


　ワインは「マンスノーブル」。私達が大好きで、以前から記念日によく飲んでいたワインです。
　南仏・コルビエールの赤ワイン。２００２年。
　ここ何年か飲んでいない間に、いつも買うお店で取り扱っているヴィンテージが２０００年代に突入していました。
　久々に飲んでも、やっぱり美味しくて、香りが素晴らしいです。

　そして、お昼に買ってきたナカガワさんのパン。
　バケット、プチ・モンターニュ（食パンの生地を小さく丸めて焼いているようです）、パン・オ・ルヴァン、そして名前を忘れてしまってごめんなさい…フルーツいっぱいのハード系のパンと全粒粉の柔らかいロールパン。
　どれもしっかりと深い味わいのパンたち。
　なかでも、パン・オ・ルヴァンが本当に美味しかったです。

　いただいたジビエ。こちらが「ヨシガモ」

　「カルガモ」
　今の時期、脂がのっているそうで、すごく美味しかったです。

　いただいた鴨の羽をむしって、捌いて、調理できる状態にするのが大変なのですが、美味しいもののためなら頑張れます。　

　胸肉は大きいままロティ（ロースト）、レバー・心臓はソテーにして。
　ブルーチーズとポテトのグラタンを添えてあります。

　こちらは、前回いただいた首の青い「マガモ」の腿肉をコンフィ（低温のオイルの中でじっくりと火を通した保存食。ジビエの固い肉質もとても柔らかく食べることが出来ます）にしておいたもの。
　表面をパリッとフライパンで焼いて、サラダを添えていただきました。
　（日持ちする調理法なので、今回のカルガモとヨシガモの腿肉はまたコンフィにしておきました）

　
　どれも野性らしさがあったのですが、程よい香り・歯ごたえで美味しかったです。
　初めて食べる種類の鴨に興味しんしんで、あっというまに無くなってしまいました。　

　
　我が家は、シェフと私の誕生日＆結婚記念日が１１月から１２月にかけて、立て続けにやって来るのですが、あいにくその期間はたいてい毎年忙しく、ついつい「いろいろまとめてお祝い」で終わったり、お祝いらしいことをしないままだったりすることもあるのですが、今年の結婚記念日のお祝いは特別なものになりました。
　１２月１２日で、結婚してから丸７年。（銅婚式というのだそうです。）
　８年目はどんな１年になるのでしょうか…