パイ生地作り

　新しいデザートと天神市・テイクアウト商品の新商品作りのため、
　先日、久しぶりに「パート・ブリゼ（練り込みパイ生地）」と「パート・フィユテ（折り込みパイ生地）」を仕込みました。
　折り込みパイの方は、本当に久しぶりで、前に仕込んだのは一体何年前…？という感じで、ドキドキ。
　でもやり始めると、楽しくて楽しくて別の意味でドキドキでした。
　この生地でいろんなメニューを考えたいです。


↑　感が鈍っていて、切り込みを深く入れ過ぎてしまい慌てましたが、なんとかきれいな生地になりました。

　この生地を使って試作していた、天神市・２月の新商品も今日完成しました。

　「ハーブソーセージのパイ包み」　
　￥２５０（税込）で販売の予定です。
　リッチなパイ生地、ジューシーなソーセージ、そしてハーブの香り。
　生地の巻き方や量（ソーセージと生地のバランス）を何通りも試してみましたが、ようやくこの形に落ち着きました。
　

　あと今月の天神さんでは、手のひらサイズの丸い「キッシュ・ロレーヌ」（ベーコン・オニオン・チーズのキッシュ、￥４００）も販売する予定です。
　こちらは、練り込みパイ生地の方でタルトの部分を作っています。
　「パート・ブリゼ（練り込みパイ生地）」の方は、私が今まで何度も何度も作ってきた愛着ある生地。
　ぜひともこの生地で作ったものも天神市で販売したかったので、今回登場させました。
　初めての型を使うので、先週試作してみたところ、かわいらしく美味しそうにできたのですが、写真を撮り忘れてしまいました。
　見た目はお伝えできませんが、ワインやビールのお供にお薦めです。

　今月２５日、どちらもぜひ召し上がってみてくださいね！