毎月２５日の天神さんの市のテイクアウト販売には、パン職人時代の友人にお手伝いに来てもらっているのですが、 ランチ営業後のまかないタイムには、職業柄、よく美味しいお菓子の話や新しく出来たお店の話などをしています。 ２／２５には、２月末にＮＨＫ…

知人・伊吹拓さんの個展が一昨日から神戸で始まりました。 伊吹 拓 展 〜燻り〜 ２０１２年３月１７日（土）〜２７日（火） １２：００〜１８：００（水曜定休・最終日１７：００まで） ＧＡＬＬＥＲＹ ３０１ にて （神戸市中央区栄町１丁目１−９ 東方ビル…

＜前菜＞ エスカルゴとポテトのグラチネ ブルゴーニュ風 釧路産 タラの白子のムニエル ケッパー風味の焦がしバターソース（＋￥３００） パテ・ド・カンパーニュ 自家製ベーコンときのこのマリネのサラダ 鹿肉とフォアグラのテリーヌ 色々なベリーのコンフィ…

北野天満宮の梅が７分咲き〜見頃を迎えています。 境内は平日でも、梅の花にカメラを向ける人でたいへん賑っています。 私も先日、仕事の合間に東門辺りの梅を観に行ってきました。 東門前の白梅も満開です。 竈社の梅も咲き始めました。 立ち止まって梅の香…

いよいよ今月２５日から始まります。 京都最古の花街・上七軒の春を彩る「北野をどり」 今回は第６０回の記念公演です。 第６０回 北野をどり ２０１２年３月２５日〜４月７日 （１４日間） 上七軒歌舞練場にて ＜予定演目＞ 第１部：舞踊劇「愛してならぬ人…

６日のブログでもお伝えしましたが、日本最大級の羊毛を主軸とした公募展「ヒツジパレット」が本日より開催されます。 羊好き、手芸好きの方、ぜひ京都文化博物館へ足をお運びください。 ヒツジパレット ２０１２京都 〜次の時代のモノツクリの予感〜 ２０１…

２０１２年３月８日〜１１日の４日間、京都文化博物館をメイン会場に、 羊毛作品を中心とした国内最大級の公募展「ヒツジパレット」 が開催されます。 展示されるのは、国内外から寄せられた２６３点の作品。 フェルトの人形やタペストリーなど多彩な作品が…

最近また、次の天神市で販売する新商品の試作をしています。 近頃はパート・フィユテ（折り込みパイ生地）の仕込みが楽しくて仕方ない私なので、 この生地を使った新しい商品を３／２５の天神市でもお出し出来たらと思っています。 今、作っているのは、「シ…

ＷＥＢマガジン「Ｌｍａｇａ．ｊｐ」に当店の記事を載せていただいています。 →http://lmaga.jp/shop.php?id=3472 ぜひ御覧ください。

とうとう３月になりました。 最近になってようやく天神さんの梅も咲いてきました。 急に温かく感じられる日もあり、一気に春めいてきた気がします。 これからメニューはどんどん春らしくシフトしていく予定ですが、 最近、お電話でのディナーの内容に関する…

食後のお飲み物に、以前からお客様のリクエストが多かった「ハーブティー」を２種類加えました。 左が「ローズヒップ」、右が「カモミール」です。 どちらにもオレンジピールがブレンドされていて、すっぱ過ぎたり、スースーし過ぎたりしない、飲みやすいハ…

昨日の天神市・梅花祭は、レストラン、テイクアウト販売共にたくさんの方に御来店頂き、ありがとうございました。 数日前までの天気予報とは一変、直前に雨の予報になり、外で販売するパンの数を減らそうかとも考えていたのですが、さすが梅花祭。 小雨降る…

数日前からグラスワイン（白）の２種類のうち、１種類（ソーヴィニョン・ブラン）を変更いたしました。 只今、オンリストされているのはこちら２種類です。 「ソーヴィニョン・ブラン／アベイ・サント・ラドゴンド」 （ヴァン・ド・ペイ・ヴァル・ド・ロワー…

ＪＴＢパブリッシング発行、るるぶ情報版「京都のきほん’１３」に当店も載せていただけることになりました。 最強おみやげＢＯＯＫと京都街歩きＭＡＰの２つの別冊付録付き！ ２０１２年３月２８日発売予定です。 その頃は、桜の季節ですね✿ 京都へのご観光…

いよいよ今月も天神市が近づいて来ました。 ２５日限定・テイクアウトのメニューが決まりましたので、お伝え致します。 ２０１２年２月２５日（土） レストラン北隣にて１１：００ＡＭ〜販売開始 (なくなり次第終了) ＜今月の温かい煮込み料理＞ 「煮込みハ…

先日、御案内させていただいた「ステーション３月号」。 神戸地区でしか買えないと取材のときに聞いていたのですが（定期購読などで取り寄せることは可能です）、たまたま定休日に立ち寄った、近くのコープ衣笠店にも置いてありました！ 入口の雑誌コーナー…

当店のデザートは、ランチは３品、ディナーはランチとは別の５品からお選びいただけるようにしています。 （「おまかせコース」の場合はお選びいただけません） 季節や手に入る材料次第で、どちらも少しずつ変えていっているのですが、また最近入れ替えをし…

当店の前には自作の花壇（というと大袈裟？）があるのですが、 昨秋に、寒いと枯れてしまう植物を鉢に植え替えて自宅に入れてしまい、 すごくさみしい状態になっていました。 水やりも寒い時期なので、しばらく放置していましたが、 先月の天神市でハーブな…

昨日から、北野天満宮の梅苑が公開されています。 梅苑公開 ２０１２年２月１０日〜３月下旬（状況次第） 午前１０時〜午後１６時まで 入苑料 大人（中学生以上） ￥６００ 小人 ￥３００ ※お茶とお菓子がついています まだ見頃と言うには早いようですが、ち…

新しいデザートと天神市・テイクアウト商品の新商品作りのため、 先日、久しぶりに「パート・ブリゼ（練り込みパイ生地）」と「パート・フィユテ（折り込みパイ生地）」を仕込みました。 折り込みパイの方は、本当に久しぶりで、前に仕込んだのは一体何年前……

先日お伝えした、コープこうべ発刊の「ステーション」、本日発売です。 素敵な早春の旅がたくさん紹介されています。 特集以外もとても読み応えのある雑誌で、これで￥２１５なのにはびっくり！です。 ↑ 発売にさきがけて、編集部の方が送ってきてくださいま…

先週と今週も定休日に、シェフは猟へ行ってきました。 先週は残念ながらボーズだったのですが、今週はコガモの雄を獲って来ることができました。 （こちらもまたまた園部町で撃ったそうです） この鴨は１発で頭に命中し仕留めることができたので、食用とする…

今日は定休日。 もちろんシェフは早朝から猟場へと出かけてゆきました。 猟には銃はもちろんのこと、いろいろな道具が必要です。 シェフはひとりで犬も連れずに猟に行っているので、それでも猟果が得られるよう、 お師匠様やネットなどからアドバイスをいた…

「コープこうべ」の雑誌、『ステーション』２月１０日発売号に、 梅の季節に北野天満宮へおでかけ、という記事があり、 その中で、当店のことを紹介していただくことになりました。 原稿を見せていただきましたが、すごく素敵な記事に仕上げてくださっていて…

先週のお休みに、今度は園部町で、サルセル（コガモ・雄）を２羽獲ることができました。 ３５ｃｍ・２８０ｇと３５ｃｍ・２９０ｇ。 この間のフザン（雉）は嘴から尾の先まで７２ｃｍもあったので、それに比べると小さい獲物なのですが、 「２羽も獲れたとい…

今月２５日の天神さんの市の日は、晴天に恵まれて（営業が終わってから雪が降っていましたが…）、レストランの方は満席、テイクアウト販売の方も完売することができました。 あんなに寒い中来てくださったお客様、本当にありがとうございました。 テイクアウ…

本日販売分の煮込み料理は、お電話による御予約で、只今完売致しました。 販売開始前に売り切れてしまい、たいへん申し訳ありません。 自家製パンの方は、いつも以上にたくさん御用意いたしておりますので、宜しくお願い致します。 （午前１１時から販売致し…

今週、１８日の定休日に４度目となる猟へ、シェフが行ってきました。 そして、初めての猟果を得ることができました。 国鳥である「フザン（雉・きじ）」 １．２８ｇの雄。 （雌は現在、禁猟となっています） シェフは園部や宇津峡、八木町などを回っているそ…

今年初めての天神市がいよいよ近づいてまいりました。 当店のテイクアウト販売、１２月はお休みをいただいたので、２か月ぶりとなります。 天神市でしかお会いできないお客様もいらっしゃるので、来週が楽しみです。 ＜今月のテイクアウト販売・メニューのお…

当店は通常、水曜日に定休日をいただいておりますが、 来週は天神さんの縁日に合わせて、休業日を変更させていただきます。 勝手を言って申し訳ありませんが、宜しくお願い致します。 ２０１２年１月２５日（水） ランチとテイクアウト販売のみ営業 ※ディナ…