６月２５日の天神市で販売するランチボックスのメニューが決まりましたので、お知らせ致します。 今月はお知らせするのが遅くなってしまい申し訳ありません。 今月も宜しくお願い致します。 ２０１１年６月２５日（土） フランス料理店 ＲＡＣＩＮＥのテイク…

本日は土曜日なのに臨時休業をいただいていて、御迷惑をおかけしております。 実は今日、シェフが９月に受ける「狩猟試験」の講習会があり、それに出席するためお休みをいただきました。 １１月から猟に出られるよう、シェフは休憩時間も「狩猟読本」という…

昨日書いた釧路の和商市場には仕入れのためだけに訪れたのではありません。 ちゃっかり観光もしてきました。 北海道のガイドブックで見た和商市場の「勝手丼」 市場に行ったら絶対これは食べて帰ろうと言っていたのです。 まずは丼に入れられたごはんを購入…

２０１１年６月１８日（土） 当店は臨時休業をいただきます ６月上旬に長いお休みをいただいたばかりなのに、またまた臨時休業で申し訳ございません。 ６月１９日（日）〜６月末までは通常営業になりますので、何卒宜しくお願い致します。 ７月の予定はまた…

北海道の旅行の話がずいぶん途切れてしまっていました。 そして、この和商市場のことを書く前に、本日から２周年記念フェアが始まってしまいました。（フェアにはこちらから送っていただいている海の幸をふんだんに使っているのです） 和商市場はＪＲ釧路駅…

２０１１年６月１８日（土）１９：００〜 北野天満宮 鎮守の森 「ほたるの夕べ」 本殿前にて 参加費：無料 雨天決行 北野天満宮の中を流れる紙屋川。 史跡・御土居の横を流れる川は、その昔、人々が清らかな流れで紙を漉いたことからそう呼ばれるようになっ…

数日前に、初めて発注させていただいた、茶路めん羊牧場の羊が届きました。 いよいよフェアのメイン料理、準備開始です。 今回届いたのは、１５カ月齢の雌の羊（ポールドーセット種）。 生まれて１年以内の羊が通常ラムと呼ばれる仔羊で、今回のはそれより少…

すっかり梅雨らしい天候で、紫陽花がいたるところで綺麗な花をつけています。 こんな季節になると、「一昨年の今頃は大変だったなぁ」とオープン前のことを思い出します。 おかげさまで当店は来たる７月１日で、２周年を迎えます。 そこでこの機に、日頃の感…

釧路の西、白糠町（しらぬかちょう）。 そこに茶路めん羊（ちゃろめんよう）牧場はあります。 ５月３０日（北海道に到着した日）、早速うかがうことにしました。 ちょうどその日は、夕方に羊が屠殺場から帰ってくるので、そのあとの内臓などの処理を見させて…

制作中だった店の壁沿いの花壇が、昨日できあがりました。 花壇というと立派に聞こえますが、小さなプランターを並べられる木の枠を、店の横幅ぴったりに作っただけの簡単なものです。 でも一から手作りしたので、できあがったときの喜びはなんとも言えない…

５月３０日から３泊４日で、北海道へ行ってきました。 この旅の一番の目的は、白糠町（釧路の近く）の羊の牧場を訪問すること。 羊飼い・武藤浩史さんの「茶路めん羊牧場」です。 シェフは独立前から、武藤さんの羊の記事を料理の専門誌で読み、ずっと使って…

昨日、友人からお庭で育てているラベンダーとタイムをいただきました。 初夏に北海道へ行けば見られると思っていたラベンダーでしたが、 なんと釧路はまだ桜の季節だったので、思わぬところで出会えて嬉しかったです。 ちょうど今日から営業再開だったので、…

長いお休みをいただいておりましたが、 本日から通常営業に戻らせていただきます。 皆様にはたいへんご迷惑をおかけいたしましたが、 充実した休暇を過ごし、リフレッシュして戻ってまいりました。 ６月は２周年記念フェアも始まりますし、頑張りたいと思い…

少し前の話になるのですが、先週の日曜日、朝８時ころに平野神社の近くで用事があり、西大路通まで出たので、 帰りに、私のパンの修業先である「ブリアン」へちょっと寄り道。 ブリアンの開店直後だったため、「なんでこんな時間にここにいるん？仕事は？」…

２０１１年５月３０日（月）〜６月４日（土） 当店は臨時休業をいただきます。 １週間ちかくのお休みをいただき、皆様にはご迷惑をおかけ致しまして、大変申し訳ございません。 ６月５日（日）から通常通りの営業になりますので、宜しくお願い致します。 ５…

今月の天神市は、快晴で本当に気持ちのよい１日でした。 前日まで天気がぐずついていて、２６日からまた崩れだすと聞き、 ２５日の空に感謝！です。 そして、レストランのランチとテイクアウトのランチボックスに、 たくさんの御予約をいただきまして、本当…

本日のランチボックスは販売開始前に御予約で完売致しました。 たくさんの御予約ありがとうございました。

明日のランチボックスに入れる、キャロットグラッセ。 まだ仕込み途中だったのですが、あまりにきれいな色艶だったので、 おもわずパチリ。 ほかのお料理もだんだんと準備できてきました。 （今月のメニューは、５／１９のブログを御覧ください） 今月もよろ…

明日はいよいよ、天神市です。 最近の天気のぐずつき具合に、不安になりつつも、準備は順調にすすんでいます。 明日は晴れますように！！ ただただ祈るばかりです。 おしらせがぎりぎりになってしまいましたが、 今月は、自家製パンに新商品が加わります。 …

先週の定休日、射撃場の帰りに、京都駅の伊勢丹へ寄り、 「カリス成城」さんで、お手洗いに置くポプリを購入しました。 松ぼっくりやシナモン、スターアニスなどが入ったもので、 森をイメージした香りがします。 当店の雰囲気とも合っていて、とても気に入…

※ハンター日記 vol.0 （５月１４日ブログ）もぜひ御覧ください。 → http://d.hatena.ne.jp/racine/20110514/p1 猟銃所持許可がおりたばかりですが、 早速１８日の定休日、空気銃の初練習に行ってきました。 宇治の方にある「京都笠取国際射撃場」へ。 そこで…

５月３日の仔羊メニューに関するブログで、 仔羊の産地に誤りがありましたので、お詫びと訂正をさせていただきます。 「仔羊背肉と南仏野菜のブレゼ」に使われている羊の産地は、 ニュージーランド産と書いておりましたが、 正しくは、オーストラリア産でし…

今月の天神市、テイクアウトメニューが決まりましたので、お知らせ致します。 ◆ランチボックス◆ ・若鶏もも肉のトマト煮 タイム風味 ・豚肩ロース肉のロティ 粒マスタード風味のクリームソース ・鮮魚のフライ タプナード風味のマヨネーズソース ・キャロッ…

〜ハンター日記 vol.0〜 いきなり「ハンター日記」って何？と思われたかもしれません。 今日は、ずっと密かにシェフが進めてきていた計画をお話しようと思います。 ＲＡＣＩＮＥはこの７月１日で、オープンしてから丸２年を迎えようとしています。 長かった…

ディナーで人気のデザート、「クレープ」が初夏バージョンになりました。 「はちみつとレモンのクレープ」 ￥３５００のプリフィックス・コースのデザートにお選びいただけます。 単品での御注文は￥５２５です。 焦がしバターとコアントロー、ラムなどのお…

京都上賀茂の生産者・東良さんが、毎週土曜日にお野菜を振り売りに来てくださるようになって、 もうすぐ１カ月が経とうとしています。 私達も毎週たのしみにしているのですが、 御近所の方々にもたくさん御利用いただいているようで、 今年も来てくださるこ…

ディナーで人気のメインディッシュが、 １週間ほど前から、久しぶりに登場しました。 「仔羊背肉と南仏野菜のブレゼ ローズマリー風味」 ￥３５００のプリフィックスコースのメインディッシュとしてお選びいただけます。 （その場合は＋￥５００頂戴致します…

４月の天神市が無事に終わったと思っていたら、もうゴールデンウィークに突入してしまっています。 早いもので、もうすぐ５月。 そこでＲＡＣＩＮＥの５月の予定をお知らせ致します。 ◆５月の予定◆ ５日（木）まで ゴールデンウィークは休まず営業 ６日（金…

今月も、無事に２５日の天神市が終わりました。 雨が降ったりやんだりの悪天候にも関わらず、レストランと外のテイクアウト販売のどちらにもたくさんの方が御来店くださり、大変感謝致しております。 本当にありがとうございました。 ◆今月のテイクアウト販…

当店はゴールデンウィーク期間中、休まず営業いたします。 （２０１１年４月２９日〜５月５日） たくさんのお客様の御来店をお待ち致しております。 振替の休日は５月末から６月初めにまとまったお休みを頂く予定です。 また詳しく決まりましたら、こちらの…