初秋のディナーメニュー

　日が暮れるのがどんどん早くなって来ました。
　まだ気温は高いのに、ディナータイムが始まる頃に外が薄暗くなっていると、やっぱり秋なんだなぁと感じます。

　食材もいろいろと秋らしいものが出てきています。
　春夏秋冬、それぞれ美味しいものがありますが、やっぱり秋は魅力のある食材が揃いますね。
　ＲＡＣＩＮＥのディナーメニューも初秋ヴァージョンに変わりました。
　（★印が付いているものが最近加えたメニューです）
　秋の味覚を楽しみに、ぜひお越しください。

プリフィックスコースのメニュー　　￥３５００（税込）
　※前菜・メインディッシュ・デザート（またはチーズ）の中からお好きなものを１つづつお選びいただくコースです

　＜前菜＞
　エスカルゴとポテトのグラチネ　ブルゴーニュ風
★北海道産　サンマの瞬間燻製と木の実のサラダ仕立て
　　　マッシュルームのヴィネグレットソース（＋￥３００）
★気仙沼産　カツオのミキュイ　バルサミコ酢のソース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＋￥３００）　　
　パテ・ド・カンパーニュ（田舎風お肉のテリーヌ）
　自家製ハム（国産豚もも肉）　仏産２種マスタード添え
　仔羊とナスのソーセージ仕立て　レンズ豆のサラダ添え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＋￥３００）

　＜メインディッシュ＞
（魚料理）　
★本日の鮮魚のポワレ　
　　ポテトときのこのガレット添え　マデラ酒のソース
（肉料理）
　牛ホホ肉の赤ワイン煮　黒コショウ風味
　京赤地鶏とポテトのコンフィ　粒マスタードソース
　仔羊背肉と南仏野菜のブレゼ　ローズマリー風味
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＋￥７００）
　国産　牛フィレ肉のステーキ　赤ワインソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＋￥１０００）
＜デザート＞
　フランボワーズの入ったクレームブリュレ
★洋ナシのタルト
　ガトー・ショコラ
★イチジクの赤ワイン煮　　
　　　　　ヴァニラアイスクリーム添え
　グラス・ヴァリエ

　デザートは仏産フロマージュ（チーズ）に変えることもできます。
　フロマージュは白カビ・青カビ・ウォッシュ・ハードタイプのものを揃えております。
　こちらのメニューをアラカルトとして御注文していただくこともできます。（前菜／￥１２６０〜、メインディッシュ／￥１８９０〜）
また、シェフのお薦めの食材でつくるフルコース（￥６０００〜）もございます。予約時、お気軽に御相談下さい。

　今日、前菜のサンマとカツオを１口味見させて貰ったのですが、すごく美味しかったです！
　今年のサンマは生でも焼いても、特に美味しいような気がします。
　新しい前菜の写真が撮れていなくて、伝わりにくくて申し訳ありません…　でも、ぜひ召し上がってみてくください！

　季節のデザートも御用意しました。

　洋ナシの季節、到来！タルトを焼きました。　
　　　　
　こちらはイチジクを、シナモンなどのスパイスが入った赤ワインで煮ているところです。
　冷たくしてヴァニラアイスクリームを添えてお出しします。
　比較的時期の短い果物なので、この機会にぜひどうぞ。