クリスマス・ディナー

　遅くなってしまいましたが、１２／２３〜２５のクリスマス・ディナーのメニューが決まりましたので、
　お知らせ致します。

　　◆クリスマス・ディナー　２０１０◆

　　　　　アミューズ　　ポークのリエット　
　　　　　前菜　　　　　サーモンの自家製瞬間燻製　
　　　　　　　　　　　　　聖護院蕪とズワイガニのムース添え　　　　　
　　　　　魚料理　　　　クエと帆立貝柱、冬野菜のブイヤベース仕立て　　　　　
　　　　　肉料理　（２種類からチョイス）
　　　　　　　　　　　　・仏産　仔鴨胸肉のロティ　トリュフ風味のソース
　　　　　　　　　　　・国産　牛フィレ肉のステーキ　黒胡椒風味のソース　　
　　　　　デザート　　　チョコレートとフルーツのクレームブリュレ　

　こちらに、自家製パン、食後のお飲み物がつきまして、￥６０００（税込）です。

　食前の１品は、当店の「いらっしゃいませ」の心ともいうべき、ポークのリエット。
　前菜には、今、シェフがこだわっている「燻製」を取り入れた１品。
　まさに旬の、蕪（かぶら）とカニをムースにして添えています。
　そして、このコースではスープをお出ししていないので、魚料理はブイヤベース仕立てにしています。
　美味しいエキスの詰まったスープと共に、これまた旬のクエをお召し上がりください。
　さて、メインの肉料理。
　こちらは２種類からの選択となっています。
　お好みのお料理をお選びください。
　締め括りのデザートは、人気のクレームブリュレのスペシャル・バージョン。
　チョコレート味のブリュレの中には、バナナとフランボワーズが潜んでいます。
　（甘いものがお苦手な方は、フロマージュ（チーズ）と変えることができますので、ご相談ください）

　おかげさまで、ご予約をたくさん頂いておりまして、３日間２部制のお席も残りわずかとなりました。
　（２５日２１：００〜と２３日１８：００〜＆２１：００〜には、若干の空きがございます）
　今年は完全予約制とさせていただいておりますので、その分集中して、いいお料理がお出し出来るよう、
　気を引き締めて、頑張りたいと思います。

　少し前から、より美味しく召し上がって頂くために、試作もしています。
　お料理は当日のお楽しみということで、
　デザートの方を少し御紹介いたします。

　前からお出ししてみたかった、チョコレート風味のクレーム・ブリュレ。
　中には、フランボワーズやバナナを入れて、酸味・コク・食感などのアクセントをつけています。
　この写真の試作の時、上にはありあわせの果物を飾りましたが、
　当日は、クリスマスらしい、イチゴなどを合わせたいと思っています。

　１年に１回のスペシャル・ディナー。
　私達も気に入っているホルダーに、キャンドルをセットして火を灯せば、非日常の空間。
　私達もワクワクしながら、クリスマスを迎えます。
　今年はどんな思い出ができるでしょうか…