１月初旬の猟果

　今月７日から１１日、臨時休業をいただいておりましたが、その間にシェフは２日間猟へ行き、７羽仕留めてくることができました。
　その中には、今季初めてのキジや、今まで獲ったことのないヒヨドリ、ヨシガモもいました。
　他は、コガモが３羽とキジバトです。
　只今熟成中ですので、もう少ししたらディナーのメニューに載ると思います。お好きな方はぜひご注文ください。
　　

　また、こちらはシェフが獲ったものではないのですが、滋賀県産の鹿も入荷しました。
　腿肉をロティ（ロースト）にしてお出ししています。
　くせも少なく、大変おいしいです。

　ちなみに、今オンリスト中のジビエメニューは、こちらです。

　＜前菜＞
　　・鹿とフォワグラのテリーヌ　いろいろなベリーのコンフィチュール添え
　　・熊のコンフィと木の実のサラダ
　＜メインディッシュ＞
　　・滋賀県産　鹿腿肉のロティ　赤ワインとブルーチーズのソース
　　　　（ブルーチーズがお苦手な場合は、ソースの種類を変更できます）
　　・滋賀県産　仔鴨とフォワグラのパイ包み焼き

　※鳥類はシェフが獲ってきたものを、熟成させた後、順次お出ししていっておりますので、これ以外にもご準備できる場合がございます。御予約時に、リクエストしていただくとスムーズにご提供できると思います。

　
　
　狩猟期間は２月１５日までなので、シェフのハンター生活も、ついにあと１か月をきりました。
　その間どのくらい猟へ行けるか分かりませんが、ジビエ料理は今のところ、２月末ごろまでの予定です。
　この季節だけしか味わえないお料理ですので、ぜひ召し上がってみてください。