9月25日、天神市テイクアウト・メニュー
今月は少し早くメニューが決まりましたので、お知らせいたします。
今月は、９月１３日のブログに書いた件（http://d.hatena.ne.jp/racine/20120913/p2）で、おかげさまでお問い合わせをたくさんいただきまして、２５日は平日なのですが、忙しくなりそうな予感です…
自宅の玄関先で細々と続けてきたテイクアウト販売が、３年経って急にスポットを当てて頂いて、正直驚いています。このブログのアクセスも１３日だけ普段のなんと２０倍…
ありがたいことですね。
そこで、この９月でテイクアウト販売３周年ということもありまして、今月はランチボックス＆自家製パン、ハムを出来る限り数を増やして御用意することに致しました。
もともとその日はディナーをお休みすることにしていましたので、その分頑張ってたくさん作ろうと、シェフと話しています。
とりあえずランチボックスは限定５０個に増やしました。今月は３周年を記念して、プチ・ギフト（お菓子）付きです。
御予約お待ち致しております！
↓ 今月のメニューです。
＜ランチボックス＞
・鮮魚のフリット ２種のパプリカのヴィネグレットソース
・豚肩ロース肉の煮込み ヴィネガー風味
・鶏ひき肉ときのこのミートローフ
・かぼちゃのサラダ 粒マスタード風味
その他付け合わせ３〜４種 自家製パン２個付き ￥８００（税込）
※写真は以前に撮影したもので、今月のものとは内容が異なります。参考までに載せさせて頂きました。
※前日までの御予約に限り、大盛りサイズも御用意できます。
そちらはパンも３個付いて￥１１００（税込）になります。
※御予約はお電話にて承っております。（０７５）４６７−３５３０
こちらのブログでは御予約できませんので御了承下さい。
今月からランチボックスにメニューカードをお付けすることに致しました。
こちらのブログと販売場所の前に置いてある黒板にはメニューを書いていますが、実際食べていただくときに、どんなお料理なのか分かるようにメニューをお入れしたいと、以前から思っていたのです。
リーズナブルなランチボックスですが、丁寧に仕込んでいるという点はレストランでお出ししているお料理と変わらないので…
毎月替えてお出ししているメニューを楽しんでくださっているお客様が、よりランチタイムを楽しんでいただけたら嬉しいです。
＜自家製パン＞
今月は１８種類のパンを販売致します。
ベーコン・エピ ￥２２０
フロマージュ ￥１８０
シャンピニオン ￥１００
ブリオッシュ・ムースリーヌ ￥５００
ブリオッシュ・ア・テット ￥１００
ボストック ￥１５０
スコーン（プレーン） ￥１５０
スコーン（アールグレイ） ￥１６０
スコーン（クルミ） ￥１６０
カソナードのラスク ￥１５０
ファー・ブルトン ￥１００
ショコラ・オランジュ ￥２００
パン・オ・レザン ￥１８０
バナナとチョコレートのマフィン ￥１８０
ダッチ・バンズ ￥１００
セーグル・エ・コンプレ ￥１００
キッシュ・ロレーヌ ￥４００
サーモンとほうれん草のキッシュ ￥５００
新商品が今月はなくて、すいません…
↓ あ、でも先月からお出ししているんですが御紹介していなかったパンがこちらです。
「ブリオッシュ・ムースリーヌ」
太さ１０ｃｍほどの円筒型のブリオッシュです。
スライスしてトーストすると美味しいので、当店では約２ｃｍ厚さにスライスして販売しています。
１本／￥５００です。（スライス部分は５枚、＋頭付き）
かなりリッチな生地なので、トーストする際には焦げやすいのでお気を付け下さい。
ジャムなどを添えても美味しいです。
ただ販売数が今のところ２本しかないので、売り切れの際はご容赦ください。
このムースリーヌの小さいサイズを輪切りにしてシロップに漬け、アーモンドクリームを塗って焼き上げたものが、数ヶ月前から販売している「ボストック」です。
シロップにはコクのある三温糖を使っていて、シナモン・クローブ・レモンとオレンジの皮などを加えてスパイシーに仕上げています。
この風味がなんとも言えないので、ぜひ味わってみて下さい。
↑ ちなみに同じ生地を小さく焼いたものがこの「ブリオッシュ・ア・テット」
ムースリーヌとは食感が違うので、こちらも試してみて下さい。
フランスパンもバケット、バタール、ブール、パリジャン、エピ、シャンピニオン…
形が違うだけで食感が違って、呼び名も変わる。
そして人それぞれお気に入りの形がある。
そういうのがなんだかいいなぁと思うので、大好きなブリオッシュ生地でもレパートリーを出していけたらと、いま模索中です。
そういえば、修業先のアンデルセンには「ブリオッシュ・ナンテール」っていう食パンタイプのケースで焼くブリオッシュもありました。いつかあれにも挑戦してみたいです…。
＜自家製ハム＞
今月も燻製をかけていないタイプの豚もも肉のハムを販売致します。
このハム、じわじわと人気が出て来ているようです。
私も実はスモークタイプの「ロースハム」より気にいっています。
豚のモモ肉なんてパサついてて固いのでは？と思うなかれ。
本当にしっとりとした旨みのぎゅっとつまったハムなので、ぜひ一度ご賞味ください。
今月も宜しくお願い致します。
