ブルゴーニュ・フェア

　
　おかげさまで当店は来たる７月１日に３周年を迎えます。
　そこでこの度、皆様に日頃の感謝の気持ちをお伝えしたく、記念の特別コースを御用意致しました。
　今年はフランス・ブルゴーニュ地方にテーマを絞り、ＲＡＣＩＮＥ風にアレンジした郷土料理とワインのマリアージュをお楽しみいただけるコースとなっております。

◆ブルゴーニュ・フェア◆　
２０１２年６月１５日（金）〜７月３１日（火）
　※水曜定休
　※７月２９日（日）は上七軒盆踊りのため臨時休業をいただきます

＜メニュー＞
●アミューズ「グージェール」

グリュイエールチーズを生地に練り込んだシュー。
気軽に手でつまんでお召し上がりください。
●前菜「ジャンボン・ぺルシェ」

自家製ハム（豚モモ肉で作ったハム）とパセリのゼリー寄せ。
爽やかな初夏らしい１皿です。
豚足を煮た時に出るゼラチンをジュレ（ゼリー）に使って、さらに豚足もハムと一緒に具として入れた、ＲＡＣＩＮＥオリジナルのジャンボン・ぺルシェです。
●メインディッシュ「コック・オー・ヴァン」
雄鶏の固いけれど味わい深い身を、柔らかくなるまで赤ワインで煮込んだ料理がコック・オー・ヴァン
。
雄鶏のみの入手が困難なため、当店では代わりに歯ごたえも味わいもしっかりとある、京赤地鶏の骨付きもも肉を煮込みました。
●デザート「チェリーのクラフティ」
　自家製のチェリーのコンポートとアパレイユをココットに流して焼き上げました。
　ヴァニラ・アイスクリームを添えてお出し致します。