少しづつ秋のメニューに

　９月に入ってから、気候が急に秋らしくなりました。
　（昨年は９月の終わりでも暑かったような…）
　そこで、ＲＡＣＩＮＥのメニューも少しずつ秋メニューにシフトしていっていたのですが、
　このブログに書けずにいる間に、もう明日は１０月。
　御紹介がおそくなってしまい、申し訳ありません…。

　人気の「自家製ロースハム」。
　製造工程上、夏場は作るのを断念しているのですが、涼しくなってきたので復活しました。

　こちらは、昨年も秋にお出ししていた、サーモンと半熟卵の自家製燻製。
　恐竜の卵（？）みたいな模様がユニークな「半熟卵の燻製」。
　たいへん御好評をいただいておりますので、ぜひ１度召し上がってみてください。

　デザートの方も、夏の「さっぱり」を意識したものから深いコクのあるものに変え始めています。
　こちらは、「コーヒー風味のブランマンジェ」。
　使用する牛乳にコーヒー豆を１日漬けこんで風味を移し、ブランマンジェを作っています。
　さらにその上には、当店自慢のコーヒーで作ったゼリーを流しました。

　そして、「いちじくの赤ワイン煮　ヴァニラアイスクリーム添え」
　フレンチのデザートの王道で、私も大好きな１品です。
　でも旬の短い果物なので、この記事をアップするのが遅れたせいか、
　すでに品薄状態になってきてしまいました。
　もう次のデザート考えないと！と、いろいろ思い描いているところです。
　ちなみに、デザートで人気のクレープは、はちみつとレモンを使ったものから、
　「仏産マロンのクレープ」に変更になりました。

　
　この他にも、スープは冷製から温かいポタージュスープに変えたり、
　ディナーのお魚料理は、ムニエルにたっぷりのキノコを添えて、焦がしバターのソースにするなど、
　旬の食材がメニューに載りました。
　１０月からも少しずつ季節にあわせて、新しいメニューが登場すると思いますので、
　今度は遅れないようにお知らせしていきたいと思います。