羊飼い・武藤さんの仔羊

　９月２４日、ＲＡＣＩＮＥの厨房には、
　ずらり、北海道・茶路緬羊牧場の羊肉が並びました。

　この生後６カ月の仔羊を提供してくださったのは、料理専門誌などでも有名な、
羊飼い・武藤浩史さん。

　
　実は、この羊を使って、ＲＡＣＩＮＥで「仔羊のフルコース」を作ってほしいという、御依頼を受けたのです！
　依頼してくださったのは、
羊の原毛屋さん「スピンハウス　ポンタ」の本出様。

　本出様は、以前、ＲＡＣＩＮＥで、「豚肉のいろいろな部位のサラダ」
　（豚舌の冷製、耳をカリカリにソテーしたもの、豚足で作ったソーセージをのせて、グリビッシュソースをかけたサラダ）　を召し上がってくださり、
　ここなら、仔羊のいろいろな部位も料理してくれるかな？とお声をかけてくださったのだそうです。

　武藤様・本出様は、羊毛から「衣」を、肉からは「食」を与えてくれる、「羊」をこよなく愛していらっしゃって、
　１つの命を奪うのであれば、そのすべてを無駄にしないようにと考えておられます。
　北海道の料理人・河内忠一氏と、その思いがいっぱい詰まった「羊料理の本」も出されているほど。

スピナッツの本棚・１　
「羊料理の本」　　スピナッツ　編
　￥１２００＋税