2018-11-19から1日間の記事一覧

ジビエの季節

11/15からついに狩猟が解禁になりました。当店シェフも初日に出猟 知人の猟師さんから仕入れてきたものも含めて、現在、真鴨、カルガモ、ヨシガモなど熟成中です。 ディナーのメニューに国産鳥類が登場するのは12月初旬ごろの予定です。 ジビエの季節 猪や鹿…