11/15からついに狩猟が解禁になりました。当店シェフも初日に出猟 知人の猟師さんから仕入れてきたものも含めて、現在、真鴨、カルガモ、ヨシガモなど熟成中です。 ディナーのメニューに国産鳥類が登場するのは12月初旬ごろの予定です。 ジビエの季節 猪や鹿…
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