先日、久しぶりにシェフが京都の中央市場へ行き、いろいろと魚介を仕入れてきました。 （ふだんは、信頼している魚屋さんがあるので、注文を出して、店へ届けてもらっているのです。） 甘鯛、ウニ、オマール海老、白貝、ズワイ蟹、トコブシ…など。 その中に…
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