今月のランチボックスの内容が決まりましたので、お知らせいたします。 ＜９月のメニュー＞ ◆鮮魚のパネ トマトと香草のマヨネーズソース ◆豚肩ロース肉の煮込み マスタード風味 ◆若鶏胸肉のロティ ベーコンとオニオンのクリームソース 黒胡椒風味 ◆キャロッ…

今月２５日に販売する自家製パンが決まりましたので、お知らせいたします。 今月から登場する新商品は、昨日ご紹介した、 ★パン・オ・レ ￥１２０ ★パン・オ・レ（プチ） ￥６０ ★パン・オ・レザン ￥１８０ その他は、前回と同じで、 ◆ベーコン・エピ ￥２…

今月も天神さんの市が近くなってきたので、自家製パンの新商品を試作している、今日この頃。 今月は、今までお出し出来なかった、甘くて柔らかい生地のパンを作りたくて、 「パン・オ・レ」に挑戦することにしました。 「パン・オ・レ」は、 直訳すると、「…

ここ数日で急に、朝晩過ごしやすくなってきました。 厳しかった夏がやっと終わって、秋が到来したのを肌で感じます。 ＲＡＣＩＮＥでもそろそろ、メニューを秋らしいものにしようと、 少しずつですが新しいお料理をお出ししているところです。 今、とくにシ…

９月１５日、神戸にある私の実家への帰り道、高槻で途中下車。 私のパンの修業先のひとつ、アンデルセン京都店での先輩・中山さんのお店に、２年ぶりくらいにお邪魔してきました。 先日、シェフが買ってきた、おでかけ・Ｌｅａｆ「京都の郊外へ行こう！」に …

ＲＡＣＩＮＥのランチボックスは、 おかげさまで、次の天神さんの市で、販売から１周年を迎えます。 毎月たくさんの方にご利用頂きまして、続けてくることができました。 本当にありがとうございます。 この１年、ランチボックスについて、 いろいろな方から…

ＲＡＣＩＮＥで毎日、バケットと一緒にお出ししている、全粒粉のパン よく、お客様から「これは、何のパンですか？」とご質問いただきます。 このパンには、強力粉のほか、 細挽きの小麦全粒粉、ふすま（小麦の外皮）、ライ麦粉などを使って生地を作っていて…

以前からお世話になっている、 「ビフテキ スケロク」さんが、堀川中立売から平野神社近くに移転、新装オープンされることになりました。 ２０１０年９月４日（土）より 新装オープン！！ ビフテキ スケロク 〒603−8374 京都市北区衣笠高橋町１−２６ ＴＥＬ…

９月になりました。 まだまだ猛暑が続いるので、夏が終わるという気がしませんが、 夏の風物詩、「上七軒ビアガーデン」は残すところ、あと５日となりました… しっとりとした、京都の夏を感じられるビアガーデン。 まだ行かれていない方はお急ぎください。 …

北野天満宮の中に点在する小さなお社。 その中のひとつが、「竃社（かまどしゃ）」です。 このお社には、かまど・台所の守護神が祭られているそう。 その神々はもともと、御供所（神様へのお供えを調理する台所）のかまどに祭られていたので、 今でも竃社の…

ＲＡＣＩＮＥのパン作りに欠かせない、ミキサー。 お客様によく、「手で捏ねているのですか？」と聞かれるのですが、うちではこの子が頑張ってくれています。 エスケー社のＳＫ−１０ 小型卓上の業務用ミキサーです。 回すと粉が舞い散ったりするので、お客様…

８月も終わりに近づき、秋もすぐそこのはずなのですが… 暑さ厳しいままの今日この頃です。 私達のお昼のまかないは、基本、ランチの残り物なので、あたりまえに「フレンチ」が定番なのですが、 今年の夏は暑過ぎて、そうめん、ざるそばの出番がかなり多かっ…

当店のロゴ・ＨＰ・名刺などを作ってくれている、中張 陽子さんが、 この８月に徳島のデザイン会社・ワーズブレーンを退社、フリーランスのグラフィックデザイナーとして独立されました。 ＲＡＣＩＮＥ開店の時から、さんざんお世話になりっぱなしの中張さん…

昨日の天神さんの市での、ランチボックス＆自家製パンの販売もおかげさまで大盛況となりました。 買ってくださったお客様、本当にありがとうございました。 また、猛暑のなか御来店頂いたのに、売り切れてしまっていた、というお客様、大変申し訳ありません…

今月の天神さんの市も、いいお天気みたいですね。 いよいよ明日になりました。 毎月、市の日限定で販売させていただいている、ＲＡＣＩＮＥランチボックス。今月の内容が決まりましたので、御案内させていただきます。 (写真はイメージです） 〜今月のＬＵＮ…

１０日くらい前になるのですが、仲の良い友人からどっさりブルーベリーをいただきました。 うちの店の大きめなスープボウルに山盛り。 そのまま食べても、もちろん美味しかったのですが、全部食べきる前にいたんでしまいそうだったので、ジャムにすることに…

いよいよ、今月も天神さんの市が近づいてきました。 今月の市、８月２５日は、水曜日。 通常は、水曜定休の当店ですが、天神さんの市の日は営業させていただいております。 尚、翌日、８月２６日の木曜日は、振替でお休みさせていただきます。 何卒、御了承…

毎月２５日の、天神さんの市の日に、ＲＡＣＩＮＥでは、ランチボックスを販売していますが、 その横で、自家製パンの販売もさせて頂いているのは、案外知られていないかもしれません・・・ おかげさまで、ランチボックスの販売を始めてから、もうすぐ１年を…

先日、おしらせさせていただいた、 「よう北野まつり」がいよいよ、本日１３：００〜１９：００に、 北野天満宮にて開催されます。 お祭りに行かれる前に、ＲＡＣＩＮＥでランチはいかがですか？ ぜひ、東門前の当店にも、足をお運びください。 お待ち致して…

夏休みの締め括りは、以前にもこのブログで紹介させて頂いた、さざなみＢＡＫＥＲＹです！ やっと来れました〜 改めて御紹介させていただくと、 さざなみＢＡＫＥＲＹの店長・浪越さんは、私のパン修業時代の先輩で、ブランジュリー ブリアン平野店で、一緒…

夏休み２日目の夜は、一緒にキャンプに行った３家族が再び集合。 （私達が、「たなごころ」さんへいっている間、他の方々は、キャンプ場から近い、甲賀の忍者村へ行っていたそうです。） みんな揃ってのディナーは、西大路高辻東入る、ル・デッサンさんへ。 …

夏休み二日目。 キャンプ撤収時、どしゃぶりの大雨・・・ ずぶ濡れになりながらの、締め括りとなりました。まあまあ、最悪の終わり方・・・ でも気を取り直して、お昼は、 ずっとずっと行きたかった、パン屋さん、滋賀県・草津市の、 たなごころさんにお邪魔…

８月９日〜１０日、滋賀県の ＜青土ダム エコーバレイ＞ へキャンプに行ってきました。 一緒に行ったのは、以前にシェフと私が勤めていた、フランス料理店の先輩方とその御家族。 総勢大人６名、おちびさん達４名。 キャンプのメインイベントは、「お子様た…

ＲＡＣＩＮＥは８月９〜１１日、夏期休業を頂きました。 リフレッシュ！ おかげさまで、いろいろと夏の思い出ができて、気持ちを切り替えることが出来ました。 去年の今頃は、オープンしたてのドタバタで、余分な汗をかきまくりの、ふたりとも激ヤセの夏でし…

８月７日に神戸から、私の父母が上七軒ビアガーデン＆ＲＡＣIＮＥディナー（夜に来てくれたのは、はじめて）に来てくれました。 そのときに、素敵な１周年のお祝を貰ってしまいました。 どうもありがとう！ 毎回持って来てくれる、絶品おにぎりや手づくりお…

非常に残念なおしらせなのですが、 毎週土曜日に来てくださっていた、上賀茂の東良さんのお野菜の販売が、次の土曜日でいったん終了することになりました。 最終のお野菜の販売 ８月１４日（土） 東良さんは、もともと「すぐき」に力を入れている、上賀茂の…

私のパンの修業先である、ブーランジュリー ブリアン 平野店での先輩が、 この７月１７日に、北大路新町にパン屋をオープンされました。 ふたりともパン職人である、ご夫妻。 ふたりで考えて、愛情こめて作ったパンがたくさん並んでいると思うと、早く伺いた…

先週もお伝えしましたが、念のため・・・ 毎週土曜日に来てくださっている、東良さんのお野菜の販売は、 明日 ８月７日もお休みさせていただきます。 ご迷惑、ご心配をおかけ致しておりますが、何卒御了承ください。 来週、また販売を再開できるかは、まだ連…

またまた、イベントのご案内です。 夏はやっぱり、いろんな意味であついですね。 ＲＡＣＩＮＥ周りも賑やかなイベントが続きます。 「よう北野まつり」 ２０１０年８月１６日 １３：００〜１９：００ 会場：北野天満宮 中の森 ※雨天中止 今年で３回目となる…

だいぶ前になるのですが、友人が仲間を集めて、結婚披露パーティをＲＡＣＩＮＥで開いてくれました。 その日は、８名集まったのですが、みんなでわいわいできるよう、貸切のビュッフェパーティ形式に。 始まる少し前に、幹事さんたちが来て飾り付け。 手作り…