朝晩かなり涼しくなってきて、いよいよ秋も本番です。 ＲＡＣＩＮＥでも、先週ついにスープを冷製から、温かいポタージュスープに切り替えました。 （昨年は、９月になってすぐ切り替えたのですが、今年は残暑が厳しかったので、 下旬まで冷たいスープを続け…

天神さんの市で、スコーンを販売したいと思い、 ９月中旬に、抜き型を発注していたのですが、取り寄せの商品だったため、今月は間に合わず… 昨日、やっと業者さんから届きました。 少し曲線を描いた、四角のセルクル。 料理や製菓の道具って、ひとつ増えるだ…

２０１０年１０月１日〜５日 北野天満宮にて ずいき祭が催されます。 京都の秋祭りのひとつ、北野天満宮・瑞饋祭。 「ずいき祭」の名称は、祭礼期間中、御旅所に奉安される「ずいき御輿（みこし）」に由来します。 「ずいき御輿」は、里芋の茎である「いもず…

昨日の天神市、うれしいことがありました。 いつも、このブログでは、天神さんの市の日前後になると、 レストランの北隣で販売している、テイクアウトの「ランチボックス＆自家製パン」の話題ばかりお伝えしているのですが、 実は、２５日は、レストランの方…

今月の天神市で、ＲＡＣＩＮＥランチボックスは１周年を迎えることができました。 １年前は、手さぐり状態で始めた、市でのテイクアウト販売も、回を重ねるごとに、 ＲＡＣＩＮＥらしいかたちに落ち着いてきました。 そして、応援してくださるお客様、お手伝…

以前こちらのブログでもご紹介した、エイティブの中張さんから、 昨日、ＲＡＣＩＮＥシールが届きました。 とっても素敵な仕上がりに大満足です。 中張さん、どうもありがとうございました！ 天神さんのランチボックスに間に合ってよかった〜 うれしがりの私…

今月のランチボックスの内容が決まりましたので、お知らせいたします。 ＜９月のメニュー＞ ◆鮮魚のパネ トマトと香草のマヨネーズソース ◆豚肩ロース肉の煮込み マスタード風味 ◆若鶏胸肉のロティ ベーコンとオニオンのクリームソース 黒胡椒風味 ◆キャロッ…

今月２５日に販売する自家製パンが決まりましたので、お知らせいたします。 今月から登場する新商品は、昨日ご紹介した、 ★パン・オ・レ ￥１２０ ★パン・オ・レ（プチ） ￥６０ ★パン・オ・レザン ￥１８０ その他は、前回と同じで、 ◆ベーコン・エピ ￥２…

今月も天神さんの市が近くなってきたので、自家製パンの新商品を試作している、今日この頃。 今月は、今までお出し出来なかった、甘くて柔らかい生地のパンを作りたくて、 「パン・オ・レ」に挑戦することにしました。 「パン・オ・レ」は、 直訳すると、「…

ここ数日で急に、朝晩過ごしやすくなってきました。 厳しかった夏がやっと終わって、秋が到来したのを肌で感じます。 ＲＡＣＩＮＥでもそろそろ、メニューを秋らしいものにしようと、 少しずつですが新しいお料理をお出ししているところです。 今、とくにシ…

９月１５日、神戸にある私の実家への帰り道、高槻で途中下車。 私のパンの修業先のひとつ、アンデルセン京都店での先輩・中山さんのお店に、２年ぶりくらいにお邪魔してきました。 先日、シェフが買ってきた、おでかけ・Ｌｅａｆ「京都の郊外へ行こう！」に …

ＲＡＣＩＮＥのランチボックスは、 おかげさまで、次の天神さんの市で、販売から１周年を迎えます。 毎月たくさんの方にご利用頂きまして、続けてくることができました。 本当にありがとうございます。 この１年、ランチボックスについて、 いろいろな方から…

ＲＡＣＩＮＥで毎日、バケットと一緒にお出ししている、全粒粉のパン よく、お客様から「これは、何のパンですか？」とご質問いただきます。 このパンには、強力粉のほか、 細挽きの小麦全粒粉、ふすま（小麦の外皮）、ライ麦粉などを使って生地を作っていて…

以前からお世話になっている、 「ビフテキ スケロク」さんが、堀川中立売から平野神社近くに移転、新装オープンされることになりました。 ２０１０年９月４日（土）より 新装オープン！！ ビフテキ スケロク 〒603−8374 京都市北区衣笠高橋町１−２６ ＴＥＬ…

９月になりました。 まだまだ猛暑が続いるので、夏が終わるという気がしませんが、 夏の風物詩、「上七軒ビアガーデン」は残すところ、あと５日となりました… しっとりとした、京都の夏を感じられるビアガーデン。 まだ行かれていない方はお急ぎください。 …